Mijn koffie-speeltuin: Als kind haalde ik altijd alles uit elkaar. Niet per se om erachter te komen hoe iets werkt, of om het te repareren, maar gewoon omdat het kon. De techniek biologeerde al op jonge leeftijd. Ik was zeven en bouwde mijn eigen kar van een kinderwagen, hout en spijkers. Toen ik dertien was, had ik een eigen drive-in-show met een bandrecorder en wel twee platenspelers! Allemaal techniek waar je iets moois mee kon; genieten! Van muziek, van de buitenlucht of van lekkere koffie. Toen ik ongeveer 23 jaar was, kocht ik een oud espresso-machientje om te kijken of ik er iets mee kon. Hij was stuk en ík zou hem gaan maken. Dat het de start was van iets veel groters had ik toen niet door. Dat het niet eenvoudig was om écht mooie koffie te maken, snapte ik al wel heel snel.

Ongeveer 9 jaar geleden wist ik niet wat ik met mijn arbeidssituatie aan moest (en eigenlijk ook niet wat ik met mezelf aan moest). Ik had een echte burn-out en wist wél dat ik iets moest gaan doen met mijn passie. Iets wat energie oplevert in plaats van energie kost. De combinatie van mooie techniek, lekkere koffie en de handel in luxe goederen was een combinatie die eigenlijk erg voor de hand lag. Ik sleutelde inmiddels ongeveer 15 jaar aan espressomachines als hobby en had ruim 10 jaar ervaring in de verkoop van chique HiFi apparatuur. Lekker eten en drinken zat er ook al in, ik moest alleen die factoren nog even combineren. Ik begon met een klein winkeltje aan huis met espresso-apparatuur. In een kamertje van ca 12m2 stonden een paar machinetjes opgesteld en het schuurtje was de technische dienst.

In mijn Koffie BelevingsCentrum in Velp staat inmiddels een winkel van formaat; machines voor thuis én horeca staan opgesteld in een industriële hal. Hierin ook mijn eigen koffiemuseumpje, een leslokaal en een koffiebranderij. De technische dienst is inmiddels behoorlijk gegroeid. Er worden ca 15 tot 20 machines per week onderhouden en gerepareerd. Naast workshops worden er SCA Barista-opleidingen gegeven en twee maal per week verse boontjes gebrand. Alles ademt koffie; een grote speeltuin vol leuks én lekkers. In deze speeltuin kan je alles op het gebied van kwaliteitskoffie proeven, ruiken, leren, kopen en laten repareren. Uitsluitend dingen doen waar je zelf enthousiast over bent klinkt als een droom. Het is echter de regel waaraan alles moet voldoen. Als ik er niet achter sta, doe ik het niet. Dit geeft richting en borgt kwaliteit!

In de komende nummers van CoffeePro geef ik mijn visie op de dingen die ik tijdens mijn werk tegen kom; als het over koffie gaat dan. Ik hoop met enthousiasme mijn liefde voor koffie te laten spreken door steeds een onderwerp te belichten. Nooit ongekleurd maar juist subjectief. Mijn mening, mijn passie. Ik hoop je aan het denken te zetten of te inspireren om aan de slag te gaan met mooie koffie.

Joost Jorritsma heeft in Velp, bij Arnhem, een Koffie BelevingsCentrum. Hierin zit o.a. een CasaBarista winkel. Joost is SCA gecertificeerd Barista én Coffee Roaster.

joost@kbc-arnhem.nl